Umami

Vietnamesische Spezialitäten aus Bremen 

Das Umami ist eine Kochkombo, bestehend aus Jay (Chef aus Rajkot, Indien) und Tobias
(Gastronom aus Deutschland). Lange haben wir über Rezepte seniert und Varianten ausprobiert. Wir haben auf verschiedensten Veranstaltungen Erfahrungen gesammelt und Feedback erhalten:
Was wir präsentieren wollen, ist ein
Gaumenschmaus.
Entdeckt in Japan zu Beginn des 20. Jahrhunderts kann Umami mit ‚wohlschmeckend, vollmundig
und herzhaft‘ übersetzt werden. Es handelt sich dabei um die Aminosäure Glutaminsäure, die
natürlich in proteinhaltiger Nahrung wie Käse und gereiften Tomaten vorkommt. Verarbeitet in
nordindischer Küche präsentieren wir Gerichte, die durch ihre Vielschichtigkeit wahrlich der
Bedeutung des Wortes gerecht werden.

DasUmami. Sehr lecker!

DasUmami